ときどきひなぼっこ

庭いじり、料理へたの横好き。日々のあれこれ綴ります。

我が家のお惣菜。。なます二品!!

今日は主人のリクエスト二品です!

こちらはカレー風味の” 芋なます ” 

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” 芋なます ” というのは北信濃(飯山や野沢など)の郷土料理で、 ” なます ” というよりジャガイモの甘酢炒め。ジャガイモの千切りを油で炒め、砂糖と酢で味付けします。これはそのアレンジでカレー風味。ちょっと写真では分かりにくいかな?初めて食べたのは義母の作ってくれたものです。主人にとってはおふくろの味~?

 

そして ” レンコンなます ” 

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こちらも主人の実家の味。芋なますのレンコンバージョン!私のアレンジで人参を加え、レモンの風味を足しています。炒めているからでんぷん質でちょっととろみがつき、酸も飛んでまろやかな酸味になるんです。普通の ” レンコンなます ” とは違った味わいで、たまにはいいですよ^^v